随着人类社会进入长寿时代，食衣住行育乐等各方面皆面临新的发展契机。尤其餐饮业作为人类生活不可或缺的一部分，吸引了不少企业投入这块市场。本文将探讨日本餐饮业进军长照市场的成功案例，及其对提升长者生活质量的意义。
日本餐饮业涉足长照市场
随着社会老龄化，对于长者饮食需求的重视逐渐提升。日本不仅有专业从事长照的企业如日医学馆自行研发介护餐饮配方，还有如邱比特（KEWPIE）、吉野家、三井物产等大型食品制造业进入介护食品市场。这些企业开发的介护食品，不仅仅是营养补充，更注重味道和口感，力求让长者在任何时刻都能享受美食。
介护食品的演进
最初的介护食品多为液态且味道贫乏，随着科技进步和需求增加，介护食品逐渐向多样化和美味化发展。1980年代开始，社会对于介护食品的营养成分、外观色彩等有了更高的要求。进食不仅是营养补充，美味的餐点能够提升高龄者的食欲，进而改善其生活质量。因此，介护食品应该兼顾营养和口感，让长者即使在临终前也能享受进食的乐趣。
机构制餐与宅配服务
1990年代初期，介护食品主要供应给医院和护理机构，但随着需求增加，这些食品开始在市场上销售。《介护保险法》实施后，更多企业加入市场，特别是在高龄者餐饮宅配服务方面。这些服务不仅提供营养餐点，还提供安全确认等附加服务，帮助长者在家终老。
餐饮业者的跨界经营
外食产业巨头和民集团利用其在餐饮业的经验，成功转型经营长照机构「和民照护」。通过收购小型长照机构，和民集团运用餐饮店的选址和服务经验，设计符合长者需求的照护机构，并以美味的餐点作为竞争优势，迅速成为业界指标。然而，由于和民集团的员工压榨问题和管理失误，最终导致品牌经营困难，被损保照护收购。
餐饮经验提升长照质量
和民集团的餐饮经验成为损保照护的一大特色，其开发的季节套餐深受好评，显示出高质量的餐饮不仅能够满足长者的味蕾，更能提升其生活质量。这也让长照业界开始重视餐饮业人才的引进，利用他们的服务技能提升照护质量。
结论
日本餐饮业进军长照市场，为高龄者提供美味且营养均衡的餐点，让进餐成为维持生命尊严和提升生活质量的重要一环。随着消费者习惯的改变和市场需求的增加，介护食品市场将持续发展。如果台湾能借鉴日本的成功经验，未来长照餐饮市场必能为高龄者带来更多福祉，减少对老化的恐惧。
名词介绍：
介护食品：为需要长期护理或生活自理能力较弱的人设计的食品。这些食品易消化、营养均衡，适合特殊饮食需求，且方便食用。通常以罐头、速冻食品等形式提供，为需要特殊护理的人提供方便、安全和营养均衡的饮食选择。
损保照护：保险公司提供的健康护理和医疗保障服务，包括医疗保险、健康保险和长期护理保险。它涵盖各种医疗支出，如医疗费用、药物费用等，旨在提供经济上的保障，应对意外伤害、疾病或长期护理所产生的高额医疗支出。
参考文章来源：https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/530/article/14458
整理：ChatGPT 编辑：联新国际医疗集团总执行长办公室 陈冠伦高级管理师
